Boniatos estilo indio

Boniatos estilo indioEstos boniatos al más puro estilo indio están en el top 10 de mis platos preferidos. Cuando lo pruebes, vas a querer hasta chupar el plato! Y son veganos!

Mi plato indio preferido hasta ahora es el Malai Kofta, unas albóndigas vegetarianas con una salsa super rica! Si vais a un restaurante indio, os recomiendo que las probeis si no las conoceis aún 🙂 Un día, intentando veganizar este maravilloso plato, se me ocurrió esta receta. En ella sustituyo las albóndigas por boniatos cocidos, para ser más rápidos y eficaces cuando nos entre mono de comida india! Como no tienes que hacer albóndigas, tardas un periquete en hervir los boniatos, preparar la salsa, y listo!

Boniatos estilo indioLos boniatos le dan un toque dulce que le pega mucho al plato. Cuando no es época de boniatos, los sustituyo con tronquitos de coliflor hervida. Es una rica forma de que aquellos a los que no les gusta la coliflor le den una segunda oportunidad 🙂

Sírvelo con arroz, quinoa o cualquier otro cereal. ¡ Que aproveche ! 🙂Boniatos estilo indioPara 4 personas:

INGREDIENTES

  • 2 Boniatos (500 gramos)
  • 1/2 vaso de guisantes cocidos
  • 2 cebollas rojas
  • 4 ajos
  • 2 vasos de tomate frito ( 500 ml )
  • 1 y 1/2 vasos de leche de coco (400 ml)
  • 2 cucharadas de levadura de cerveza desamargada
  • 2 cucharadas de aceite de coco

ESPECIAS

  • 3 cucharaditas de curry
  • 1 cucharadita de Garam Masala *
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
  • sal y pimienta al gusto

Sustituible por la misma cantidad de curry.

PREPARACIÓN

  1. Pela y corta los boniatos como si fueran patatas bravas pero un poco más grandes. Si utilizas coliflor, quédate con los arbolitos.
  2. Hierve los boniatos 10-15 minutos o hasta que estén blanditos.
  3. Sofríe las cebollas con un poco de aceite de coco 5-10 minutos o hasta que estén a punto de dorarse. Agrega el tomate frito y las especias y remueve 2 minutos.
  4. Pon la mezcla de tomate y cebolla en un vaso de batidora y tritúrala hasta que la salsa de tomate sea uniforme. Agrega la mezcla a la sartén de nuevo.
  5. Incorpora la leche de coco a la sartén y remueve hasta que se haya mezclado bien todo.
  6. Añade los boniatos y los guisantes cocidos y mezcla bien con la salsa.

NOTAS

  • Desde mi punto de vista, las cebollas rojas le dan un toque muy rico a la salsa, pero si sólo tienes de las normales, no te preocupes, saldrá muy rico igualmente!
  • Si el tomate frito que utilices es artesanal, el resultado no tiene ni punto de comparación.
  • Yo compro la leche de coco en lata en la forma de 70% leche de coco, 30% agua añadida. La puedes comprar en supermercados como mercadona. También es posible prepararla en casa a partir de coco o ralladura de coco.
  • Si la leche de coco no te gusta en exceso o te parece muy grasienta, puedes sustituirla por nata vegetal:

 Diluye una cucharada de maizena en un vaso con leche vegetal. Déjalo hervir 5 minutos en la sartén para que se espese.

Boniatos estilo indio
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