Deliciosas albóndigas veganas

Deliciosas albóndigas veganas, en fuente

Estas deliciosas albóndigas veganas hechas con lentejas están para chuparse los dedos! 🙂 Son perfectas para dejar la masa hecha un día y preparártelas conforme vayas queriendo a lo largo de la semana.

Llevaba bastante tiempo detrás de una buena receta de albóndigas veganas. El otro día estando de tapas con una amiga en un bar vegano de GranadaEl ojú , nos sirvieron de tapa estas deliciosas albóndigas! La única pega es que estaban un poco secas por dentro.  Afortunadamente, añadiendo un poco de semillas de lino trituradas con agua todo se soluciona y quedan super jugositas por dentro! Además, el lino ayuda también mucho a unificar la masa.

Una cucharada de lino junto con dos cucharadas de agua equivale a echarle un huevo a la masa, en poder unificante plus jugosidad añadida.

Deliciosas albóndigas veganas, masaSi dejas reposar la masa unas horas o de un día para otro, la masa cogerá más sabor y estarán incluso más ricas! Me encanta la idea de dejar la masa hecha un domingo, y luego, entre semana, al llegar del trabajo, de la biblio, del gym… sólo tener que hacer las bolitas en dos minutos, meterlas al horno mientras te duchas o lees y voilá! la cena está preparada! 🙂

Deliciosas albóndigas veganas, hechas bolitas antes del hornoHe añadido como ingrediente extra un poco de sal kalá Namak, también conocida como Sal negra del Himalaya. Lo alucinante de esta sal es que huele y sabe a huevo,  por su alto contenido en azufre. Es un ingrediente totalmente extra, no hace falta que le eches si no tienes a mano en casa.Deliciosas albóndigas veganasYo las acompañé con salsa de tomate frito (ñamm ñamm), pero también las puedes hacer con salsa de mango y curry, o leche de coco y curry, salsa agridulce… las posibilidades son infinitas!

Con tomate me recordaron muchísimo a las albóndigas de mi abuela, que siempre las sirve con patatas fritas o puré de patatas!Deliciosas albóndigas veganas

Deliciosas albóndigas veganas

Deliciosas albóndigas veganasPara unas 2 personas (unas 15 albóndigas):

INGREDIENTES

  • 1 vaso de lentejas ( 200 gramos )
  • 1 zanahoria (80 gramos)
  • 1/2 cebolla picada
  • 3+1 ajos picados
  • 2 cucharadas de semillas de lino molidas
  • 1/2 rama de apio (opcional)
ESPECIAS
  • 1 puñado de perejil fresco cortado fino
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • 1/4 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/4 cucharadita de tomillo
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 pizca de comino
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de curry (opcional)
  • 1/4 cucharadita de sal Kalá Namak (añade sabor a huevo) (opcional)

INSTRUCCIONES

  1. Hierve las lentejas junto con el apio, el curry y un ajo durante 15 minutos o hasta que estén blanditas.
  2. En un vaso mezcla el lino triturado con 4 cucharadas de agua. *
  3. Escurre las lentejas (sin el apio ni ajo) y tritúralas en un procesador. No es necesario que llegue a hacerse un puré muy líquido.
  4. Mezcla la masa de lentejas junto con la zanahoria, ajo, cebolla, especias y la masa de lino. Deja reposar la masa 10 minutos.
  5. Precalienta el horno a 220 grados centígrados.
  6. Haz bolitas con la masa del tamaño que quieras.
  7. Hornéalas durante unos 15 minutos o hasta que estén doradas.
  8. Saca las albóndigas del horno y mézclalas con la salsa que quieras!

 Tiene que quedar una consistencia parecia al huevo batido.

NOTAS

  • Yo compro las semillas de lino enteras y las trituro con un molinillo de café en el momento. Si no tienes, no te preocupes, puedes hacerlas igualmente, no saldrán tan jugosas, pero la masa se unifica igual y saldrán ricas.
  • Ten en cuenta que si haces las albóndigas muy pequeñas o muy grandes, deberás dejarlas un poco más o menos de tiempo en el horno.
  • Si te salen un poco resecas, no te preocupes, luego con la salsa quedarán igualmente jugosas!
Deliciosas albóndigas veganas
¿Te ha gustado la receta?
¿Te ha gustado? Comparte Share on Facebook
Facebook
Share on Google+
Google+
Tweet about this on Twitter
Twitter
Pin on Pinterest
Pinterest
Share on LinkedIn
Linkedin

Comenta esta receta