Ensalada de mango chutney

Ensalada de mango chutney¡Esta ensalada de mango chutney es adictiva! Me encanta la combinación de sabores que aporta el mango con las diferentes especias. ¡Cuando la pruebes vas a querer tener tu propia plantación de mangos en casa!

Si te apetece comer algo sano pero no quieres complicarte la vida, ¡esta ensalada es ideal! Puedes prepararte un bol gigante, algo más para picotear y ¡la cena esta lista!Ensalada de mango chutney La historia de esta ensalada se remonta a un día en el que a mi madre se le antojó comer ensalada de mango. Había probado hacía poco una que había preparado mi hermana Bianca y quería repetir. En un momento de lucidez se me ocurrió mirar la lista de ingredientes de un bote de chutney de mango que tenía por casa.Ensalada de mango chutneyEl chutney de mango es una salsa india vegana muy famosa. Se prepara cocinando mangos con diferentes especias, como nuez moscada o jengibre. ¡Está deliciosa! En fin, pensé que si estas especias quedaban bien en la salsa, probablemente quedarían bien en la ensalada. ¡ Y así fué!

Para esta receta no necesitas aceite ni vinagre. El propio mango y su zumo ya se encargan de que la ensalada quede super jugosa.
Ensalada de mango chutneyPara 4 personas:

INGREDIENTES

  • 1 mango maduro (550 gramos, 400 gramos sin hueso)
  • 1 cogollo de lechuga (200 gramos)
  • 1/2 pimiento rojo grande (190 gramos)
  • 1/2 vaso de aceitunas negras sin hueso (15 aceitunas, 50 gramos)
  • 1/2 rama de apio (opcional)
ESPECIAS
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada
  • 1/4 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1/2 vaina de vainilla

PREPARACIÓN

  1. Lava y corta la lechuga. Corta las aceitunas negras en tres o en cuatro partes. Corta el pimiento rojo y el apio en trozos pequeños.
  2. Introduce en un bol la lechuga, las aceitunas, el pimiento rojo y el apio. Mézclalo todo bien.
  3. Pela y corta el mango en trozos pequeños. Añádelo al bol y vuelve a mezclar.
  4. Con un cuchillo abre la vaina de vainilla por la mitad y extrae el polvo de ella. Añádela al bol junto a las otras especias y vuelve a mezclarlo todo *.
  5. Listo para comer!

NOTAS

  • Es posible que el mango suelte bastante jugo al partirlo. Asegúrate de añadirlo también al bol. Ya que esto le aportará un sabor y jugosidad extra.
  • Aquí os dejo un video de Youtube explicando cómo se extraen las semillas de la vaina de vainilla, es decir, su esencia. Es muy fácil. Tardas 2 minutos como mucho 🙂
  • Las vainas de vainilla las puedes comprar en algunos supermercados, como el mercadona, o en herbolarios. En Austria la suelo comprar en el spar.
  • Le puedes añadir también un poco de cardamomo si te gusta. El mismo ingrediente que se utiliza para el mango lassi vegano.
Ensalada de mango chutney
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