Ensaladilla rusa vegana

Ensaladilla rusa veganaLa ensaladilla rusa ha sido siempre una de mis comidas preferidas. Esta receta de ensaladilla rusa vegana es muy sencilla de preparar. Sólo tienes que mezclar todos los ingredientes y listo! Es un buen plato para llevar a una fiesta o comida familiar. Es rápida, le suele gustar a todo el mundo y lo mejor, puedes hacer para 500 devoradores de una sentada!Ensaladilla rusa veganaA mí normalmente me resulta más cómodo utilizar el procesador de alimentos, o la parte de abajo de la batidora, para rallar la zanahoria. La introduces en trozos grandes y en dos minutos la tienes picada!

Si te falta algún ingrediente, no te preocupes. Puedes añadirle más de otro o de alguno de los opcionales. No los he puesto todos como ingredientes porque si no al final hay más ingrediente que patata! 🙂Para 6 personas:

INGREDIENTES

  • 1 kg de patatas cocidas
  • 1/4 taza de guisantes cocidos
  • 2 zanahorias ralladas 
  • 1/2 taza de ensalada de pimientos rojos
  • 1/2 taza de aceitunas negras cortadas
  • 2 cebolletas cortadas pequeñas
  • Un poco  de lechuga cortada fina
  • 1 y 1/2 vasos de veganesa (mayonesa vegana)
ESPECIAS
  • sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

  1. Con la ayuda de un tenedor machaca las patatas y mézclalas con la veganesa.
  2. Mezcla las patatas con los demás ingredientes.
  3. Puedes añadir por encima para decorar una capa de veganesa y agregarle unas aceitunas, pimientos, zanahoria rallada… lo que te apetezca!
  4. A comer! 🙂
Ensaladilla rusa vegana
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