Espaguetis con nata vegana de avena y nueces

Espaguetis nata vegana avena nuecesEsta receta de espaguetis con nata vegana de avena y nueces es muy fácil y rápida de preparar. ¡Está riquísima y queda super cremosa! La nata está espectacular. Combina la cremosidad de la avena con el toque de las nueces y ummm…

Desde hace un tiempo andaba buscando una receta para hacer nata vegetal casera. Al principio, cuando vivía en Austria, las compraba en el supermercado. Había de muchos tipos, como de avena o de soja. Pero no me terminaban de convencer, ya que solían ser caras y los botes un poco pequeños.Espaguetis nata vegana avena nuecesEsta nata vegana sin lactosa y light cumple con todas las expectativas, es una pasada. Sólo necesitas tres ingredientes, leche de avena, nueces y avena en copos. ¡En 2 minutos, puedes tener toda la nata de avena que quieras! Me encanta 🙂

Si te gusta la pasta con más nata, puedes añadir un poco más de copos y leche vegetal, pero ¡no muchos más! Como te pases con la avena, esta se vuelve como un monstruo al que hay que alimentar con mucho líquido. Absorbe y absorbe la leche de avena y ¡necesitarás 30 litros para satisfacerla!
Espaguetis nata vegana avena nuecesPor otro lado, la zanahoria picada tan fina se mezcla genial con la salsa y hace que esta esté aún más rica. Según mi hermana pequeña, a la que le chiflan, parece queso cheddar rayado 🙂

TRUCO: Antes de triturar los copos junto con la leche de avena caliente, si esperas 5 minutos para que los primeros se ablanden, se trituran muchísimo mejor. ¡Así la nata sale super cremosa!

Ingredientes

  • 2 cebollas (300 g)
  • 2 zanahorias grandes (180 g)
  • 1 calabacín pequeño (200 g)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 200 gramos de pasta
Para la nata
  • 2 cucharadas con colmo de copos de avena (20 g)
  • 3/4 vaso de nueces (70 g)
  • 1 y 1/2 vasos de leche de avena caliente (375 ml)
Especias
  • 2 cucharaditas de cebolla en polvo
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/4 de cucharadita de pimentón de la vera
  • 1 pizca de cúrcuma
  • 1 cucharadita de sal
  • pimienta negra al gusto

Preparación

  1. Pela las cebollas, zanahorias y el calabacín. Corta a trozos pequeños las cebollas y calabacín y a trozos grandes las zanahorias. Introduce estas últimas en una picadora* y tritura 4 segundos.
  2. Añade el aceite de oliva a una sartén a fuego medio bajo y sofríe la cebolla durante 5 minutos. Cuando esté medio hecha, añade la zanahoria y sigue sofriendo otros 5 minutos. La zanahoria cambiará ligeramente su color. Luego añade el calabacín y las especias. Sofríe unos 5-10 minutos más, hasta que todo esté hecho.
  3. Hierve los espaguetis según las instrucciones del paquete, con abundante agua y una pizca de sal y aceite. Escúrrelos con agua fría y reserva.
Para la nata:
  1. En un vaso de batidora añade las nueces y tritúralas durante 30 segundos, hasta que queden totalmente trituradas. Añade avena en copos y 1/2 vaso de leche de avena. Tritura 1 segundo – para que todo se integre bien.
  2. Deja reposar la mezcla 5 minutos. Tritura muy bien hasta obtener una crema. Añade el resto de leche de avena y tritura de nuevo para integrarlo todo.
  3. Añade la nata de avena y nueces a la sartén. Sofríe unos 3 minutos para que la salsa se mezcle bien y la avena espese un poco. Retira del fuego.
  4. Añade los espaguetis a la sartén y mézclalos con la salsa. ¡Listo!

 

Notas

  • Asegúrate de que la leche de avena sea sin endulzar.
  • Hay copos de avena integrales o más gruesos de lo normal, lo verás en el paquete. Estos pueden tardar unos minutos más en ablandarse para hacer la nata.
  • La nata de avena espesará al calentarse en la sartén. Así que, si la ves super líquida al triturarla, no te preocupes. Añádela a la sartén y verás cómo se queda perfecta 🙂 Lo mejor para mí son 3 minutos y ¡listo! Por otro lado, si la calientas mucho tiempo, puede que esta espese de más.
  • Si los recalientas por alguna razón, puedes mezclarlos con un poco más de leche vegetal y quedarán como recién hechos 🙂

*Un vaso de batidora o picadora es el segundo aparato pequeño con el que te viene la batidora. Si no tienes, puedes simplemente rallar la zanahoria.

Espaguetis con nata vegana de avena y nueces
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