Pepinacho: Gazpacho de Pepino

Pepinacho. Gazpacho de pepino.¡El pepinacho, o gazpacho de pepino, es una versión con pepino del tradicional gazpacho andaluz ¡Está de muerte! El pepino es famoso por ser un potente hidratante cutáneo, gracias a sus vitaminas B y C entre otras. Me encanta saber que esta bebida tan refrescante me ayuda a tener una piel cuidada y bonita durante el verano 🙂

Como buena andaluza que soy, me considero una gran adicta al gazpacho. Desde que descubrí esta sencilla manera de hacer gazpacho con pepino, alterno siempre ambas opciones, lo que me permite no morir intoxicada a tomate en verano 🙂

Esta es también una alternativa ideal para la gente con intolerancia al tomate, para los que, simplemente, no le gusta o para ir combinando lotes de vitaminas de pepino y tomate de junio a septiembre 🙂Pepinacho. Gazpacho de pepino.Esta receta se me ocurrió el verano pasado en Graz. En mayo hacía ya muchísimo calor en Austria. Me sentía un poco desesperada por un poco de gazpacho que me refrescara en el caluroso ático en el que vivía,  pero los tomates seguían siendo super caros 🙁Pepinacho. Gazpacho de pepino.Resulta que en Austria venden solamente una variedad de pepino llamado pepino holandés. Es mucho más grande que el típico pepino español, y muy barato. Un día se me ocurrió hacer el cambio de tomate por pepino. Para mi sorpresa, resultó ser todo un descubrimiento. ¡Qué rico estaba! Enseguida me volví la loca del pepinacho, igual que antes lo había sido del gazpacho. Fue un a rey muerto, rey puesto 🙂

Cuando llegué a España por vacaciones, se lo enseñé a mis hermanas y les encantó también. El nombre de pepinacho surgió divagando un poco sobre el tema y como me hace bastante gracia, ¡así se ha quedado! 🙂Pepinacho. Gazpacho de pepino.Para 4 personas:

INGREDIENTES

  • 5 pepinos medianos  (850 gramos sin piel)
  • 1/2 cebolla  (50 gramos)
  • 1/2 pimiento verde mediano (35 gramos)
  • 1 diente de ajo
  • 1/4 vaso de aceite de oliva (3 cucharadas grandes)
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
ESPECIAS
  • 1 y 1/2 cucharaditas de sal

preparación

  1. Pela los pepinos, la cebolla y el ajo. Trocéalos medianamente.
  2. Añade todos los ingredientes a un vaso de batidora. Bate durante unos minutos.
  3. Pruébalo y añade más sal, vinagre o aceite según tu gusto.

notas

  • Aunque el pepino es ya de por sí muy acuoso, puedes añadirle un poco de agua si te gusta más líquido y ajustar el sabor de nuevo. Si te gusta más espeso, o para comértelo estilo sopa, puedes añadirle un aguacate 🙂
  • Puedes servirlo con un poco de zumo de limón por encima. Le queda muy bien.
  • Para que esté rico rico, sírvelo muy frío. Para ello, guárdalo en la nevera un rato antes de la comida o sírvelo con hielos.
Pepinacho: Gazpacho de Pepino
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