Potaje de habichuelas vegano

Potaje de habichuelas veganoEsta versión vegana del potaje de habichuelas tradicional no te dejará indiferente! Puedes acompañarlo con una rica tostada de nuestra sobrasada vegana o con chorizo vegano, si tienes por casa 🙂

Si hay ciertas verduras que no te gustan a ti o a alguien de tu familia, una buena opción es añadirlas enteras a la olla para que den sabor y, una vez cocinadas, tritúrarlas junto con los tomates y pimiento seco, así nadie sabrá lo que lleva, pero estará igualmente rico 🙂Potaje de habichuelas veganoSi le añades patatas, el potaje se hará algo más pesado, aunque, para ser sinceros, también estará más bueno. Yo no suelo echarle, y me he aficionado a añadirle hinojo, que ayuda a lidiar con los gases típicos de este plato. De esta manera tengo una digestión más ligera y no me quedo dormida en los laureles después de comer 😉

Este potaje es ideal para ir incluyendo algas, como la wakame en nuestra dieta. A ver si pronto me animo 🙂Potaje de habichuelas veganoPara 6 personas:

ingredientes

  • 500 gramos de habichuelas blancas
  • 1 cebolla picada
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 pimiento verde
  • 1 zanahoria picada
  • 1/2 pimiento rojo grande
  • 3 tomates pelados y picados
  • 1 rama de apio ó 1 puerro
  • 4 tomates secos
  • 1 pimiento rojo seco
  • 1/3 vaso de aceite ( 5 cucharadas = 83 ml )
ESPECIAS
  • 4 hojas de laurel grandes
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharada de sal del himalaya
opcional
  • 1 hinojo
  • 1 manojo de espinacas
  • 2 ó 3 patatas

PREPARACIÓN

  1. La noche anterior pon las habichuelas en remojo.
  2. Enjuaga las habichuelas. Pon a hervir 2,5 litros de agua en una olla y añadelas. Ve quitando la espuma blanca que pueda ir apareciendo en la superficie del agua.
  3. Lava la cabeza de ajos y quitale la piel superficial. Lava y corta el pimiento verde, los tomates, el hinojo, la zanahoria y demás verduras.Las patatas se cortan a tropezones, como si fueran patatas bravas.
  4.  Añade el pimiento rojo seco, los tomates secos, la cabeza de ajos entera y todas las verduras a la olla excepto las espinacas*. Deja hervir durante una hora aproximadamente o hasta que la verdura y habichuelas estén cocinados.
  5. Con un tenedor rescata de la olla el pimiento rojo seco, los tomates secos, la cabeza de ajos y el apio. Con una cuchara, saca el jugo del pimiento rojo seco y aparta la piel. Haz lo mismo con la mitad de la cabeza de ajos. Tritúralo todo junto con 1/2 litro de agua caliente. Añade esta mezcla de nuevo a la olla. Deja cocinar 5 minutos más.

NOTAS

* Las espinacas tardan muy poco en hacerse, así que si le vas a añadir, mejor cuando le queden 15 minutos al potaje.

  • Si quieres que salga todavía más rico, sofríe la cebolla y los pimientos un poco antes de añadirlos a la olla 🙂
  • Echarle apio a las comidas y una vez cocinado, triturarlo es una buena manera de dar sabor al caldo sin tener que recurrir al clásico avecrem.
Potaje de habichuelas vegano
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