Cuscús crudivegano estilo Torres

Cuscús crudivegano de coliflor estilo torresEste cuscús crudivegano estilo Torres es todo una delicia veraniega. Es perfecto para las noches de verano, cuando te apetece algo rico, pero fresquito y ligero.

Esta maravilla la descubrió mi madre en una fiesta a la que fue el año pasado. Una amiga suya lo llevó y se acabó en ¡dos minutos!

Este cuscús se prepara rallando coliflor cruda. Curiosamente mi madre creía que era cuscús de verdad. No fue hasta que vimos el video de la receta, original de los Hermanos Torres, dos graciosos cocineros que tienen un programa de cocina en rtve, que nos dimos cuenta de la trampa. Cuscús crudivegano de coliflor estilo torresPor aquel entonces ya había leído en internet que se podía hacer cuscús crudivegano triturando arbolitos de coliflor o de brócoli. Pero sinceramente, no me atrevía a probarlo. Por algún motivo no me termina de convencer la idea jaja.
Cuscús crudivegano de coliflor estilo torresSin embargo, cuando lo probé este plato me sorprendió muy positivamente. No sabe para nada a coliflor. Parece que el sabor propio a coliflor lo adquiere al cocinarse. Cruda es insípida, como si comieras un tipo de cereal. Lo que le aporta realmente sabor al plato es el aliño que le añadas.Cuscús crudivegano de coliflor estilo torres

Cuscús crudivegano de coliflor estilo TorresHaz la prueba y prepara este cuscús para alguien sin que sepa lo que es. ¡Es imposible que se dé cuenta de que es coliflor! Así que, si eres de los que odian a muerte la coliflor, dale una oportunidad a este cuscús, ¡te sorprenderá!

Me parece increíble haber vivido tantos años sin saber que hay ciertas verduras que se pueden comer crudas y están ricas, como el calabacín, la coliflor, o incluso ¡he visto recetas crudiveganas con espárragos! Pronto me atreveré con ellos… 🙂Cuscús crudivegano de coliflor estilo torresMe encanta esta ensalada de cuscús crudivegano porque es super refrescante para el verano. Queda crujiente, rica, sana y ligera 🙂

Cuscús crudivegano de coliflor estilo torresEn la receta mezclamos coliflor y brócoli por darle más colorido al cuscús, pero realmente puedes hacerlo tanto de uno como de otro, según te apetezca 🙂

Dejo el vídeo con la receta original de los Hermanos Torres, por si quieres ver detenidamente paso por paso cómo se prepara el cuscús a partir de coliflor. Me gusta mucho cómo lo explican todo. Es muy ameno y sencillo.Cuscús crudivegano de coliflor estilo torresPara 3-4 personas:

INGREDIENTES

  • 3 y 1/2 vasos de arbolitos de coliflor (400 gramos) (de 1 coliflor mediana de1 kg) 
  • 1 vaso de arbolitos de brócoli (62 gramos)
  • 3 cucharadas de cebolleta o cebolla tierna cortada fina (37 gramos)
  • 1 cucharada de cebollino cortado fino
  • 2 tomates pequeños
  • 1 manzana verde ácida mediana (granny smith)
  • 2 cucharas de pasas
aliño
  • 1/2 cucharadita de ralladura de limón
  • 2 cucharaditas de zumo de limón
  • 4 cucharaditas de salsa de soja
  • 1 y 1/2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 cucharada de hojas de menta fresca picada
  • 3/4 cucharadita de curry
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 pizca de pimienta

 

Preparación

Para el cuscús
  1. Corta los arbolitos de coliflor y brócoli desechando todos las partes duras (los tronquitos del árbol). Introdúcelos en un vaso de batidora, tritura durante 4-5 segundos y ¡voilá! ¡Cuscús listo!

TRUCO: Hazlo en 3 tandas para que los arbolitos quepan y se trituren más rápidamente.

Para el aliño
  1. Añade el cuscús a un bol e incorpora todos los ingredientes del aliño. Mezcla todo bien con una cuchara.
  2. Corta el cebollino y la cebolla tierna muy finita. Quita la piel al tomate, desecha la parte más acuosa de dentro y corta a daditos el resto. Pela la manzana y córtala a daditos.
  3. Añade el cebollino, la cebolla tierna, el tomate, la manzana y las pasas al cuscús y mézclalo bien.
  4. Sírvelo como quieras y ¡a disfrutar! 🙂

 

Notas

  • Según explican los Hermanos Torres, el zumo de limón hará que la manzana no se oxide tan rápidamente. Aún así, yo prefiero añadirla al final.
  • Puedes sustituir la salsa de soja por vinagre de Módena, si lo prefieres.

Salsa crudivegana de aguacate y menta

Salsa crudivegana de aguacate y mentaEsta cremosa salsa crudivegana de aguacate y menta es el acompañante perfecto para cualquier hamburguesa, burrito vegano, ensaladas, espaguetis crudos de calabacín…!lo que quieras! Aporta una jugosidad y frescura extraordinaria. El sabor me recuerda mucho a la salsa de yogurt que le añaden a los kebabs.
Salsa crudivegana de aguacate y mentaEsta receta está inspirada en una salsa de yogurt con limón y menta. He sustituido el yogurt por aguacate y calabacín crudo y la verdad es que estoy muy contenta con el resultado 🙂Salsa crudivegana de aguacate y mentaEl año pasado me lleve una gran sorpresa al descubrir que el calabacín se puede también comer crudo :O . Al estar crudo por lo visto conserva mucho más sus propiedades. Lo más curioso es que no sabe para nada a calabacín cocinado. Me atrevería a afirmar que no sabe a nada en especial jaja.

El aguacate junto al calabacín crudo forman la base de la salsa, aportan frescura y por supuesto, ¡muchas vitaminas!:)Salsa crudivegana de aguacate y menta

INGREDIENTES

  • 1 aguacate pequeño (90 gramos sin piel ni hueso)
  • 1 trozo de calabacín de 6 cm de largo (90 gramos sin piel)
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de agua
Especias
  • 1 cucharada de menta fresca picada
  • 1/2 cucharadita de sal
  • pimienta al gusto
  • 1/4 cucharadita de azúcar moreno (opcional)

PREPARACIÓN

  1. Pela el trozo de calabacín y el ajo. Quítale al aguacate la piel y el hueso.
  2. Introduce todos los ingredientes en un vaso de batidora y tritura hasta que la mezcla esté bien integrada y cremosa.
  3. Prueba la salsa y ajústala a tu gusto 🙂

NOTAS

  • Para que la salsa esté mucho más fresquita, asegúrate de tener todos los ingredientes en el frigorífico antes de prepararla.
  • Si no tienes hojas frescas de menta, puedes añadirle la misma cantidad de menta seca, que se vende como especia.

Tableta de chocolate crudivegana

Tableta de chocolate crudivegana¡Esta tableta de chocolate crudivegana con aceite de coco y dátiles es una delicia! Se endulza sólo con dátiles, lo que le da un toque final exquisito. Es digna del mejor restaurante 🙂

Es vegana, light, sin azúcar, sin lactosa y ¡sólo necesitas 4 ingredientes y un frigorífico! A todo el que la ha probado hasta ahora, lo ha vuelto loco 🙂Tableta de chocolate crudiveganaEl aceite de coco tiene su punto de fusión a 25ºC. Esto quiere decir que, a temperatura ambiente, en invierno es es sólido y en verano, líquido.

Si lo mezclas en estado líquido junto con el cacao y demás ingredientes, y seguidamente lo enfrías en la nevera durante un par de horas… ¡Tachaaann! ya tienes una tableta de chocolate perfectamente sólida y lista para comer 🙂Tableta de chocolate crudiveganaDe molde para hacer esta tableta de chocolate vegana yo utilizo normalmente un tupper rectangular y hace poco me compré un molde muy mono de cerámica. Aunque la verdad es que puedes utilizar cualquier cacharro que tengas por casa. Otra opción es fabricarte tu propio molde cortando a la largo un tetra brik vacío de leche o zumo.
Tableta de chocolate crudiveganaTableta de chocolate crudiveganaCon esta misma masa puedes hacer bombones de todas las formas y tamaños, usando en lugar del tupper, moldes pequeñitos. Una idea es usar los típicos moldes para hacer cubitos de hielo con formas de estrella, corazón…

En lugar de nueces, puedes utilizar el fruto seco que te apetezca, como almendras o avellanas. Una vez hecha la masa de chocolate, pruébala y, si te gusta más dulce, le puedes añadir un poco de sirope de ágave.Tableta de chocolate crudiveganaPara 1 tableta de chocolate:

INGREDIENTES

  • 3/4 vaso de aceite de coco derretido (185 ml)
  • 21 dátiles deshuesados (150 gramos)
  • 1/2 vaso de cacao en polvo (50 gramos)
  • 3 cucharadas de leche de avena caliente (45 ml)
  • 10 nueces (30 gramos)
especias
  • 1/4 cucharadita de canela en polvo
  • 1 pizca de cúrcuma

preparación

  1. Introduce los dátiles en un vaso de batidora junto con la leche de avena. Tritúralo todo bien. Ve incorporando el aceite de coco poco a poco y triturando.
  2. Añade al vaso de batidora el cacao en polvo, la canela y la cúrcuma. Tritura todo de nuevo hasta que se haya formado una masa homogénea.
  3. Recubre la base del molde que vayas a usar con film transparente. Añade la mezcla de chocolate sobre ella y extiéndela bien sobre la superficie del mismo.
  4. Esparce sobre la masa los trozos de nueces, enteros o a trocitos, como más te guste. Presiónalos un poco hacia dentro con la mano para que se integren en la tableta.
  5. Tapa el molde y guárdalo en el congelador 1 ó 2 horas para que se solidifique.
  6. ¡A comer!

NOTAS

  • Para derretir el aceite de coco, introduce el bote del mismo en un bol con agua caliente.
  • Para que los dátiles se trituren mucho mejor, déjalos en remojo un par de horas antes.
  • En vez de cacao en polvo yo utilizo harina de algarroba, que tiene un sabor muy parecido al del cacao, pero es algo más suave. Se cultiva en el mediterráneo, es más barata que el cacao y por lo visto, ¡muy sana! Estoy segura de que todos habéis visto alguna vez en la playa esos árboles de algarroba. Lo que pasa es que no los tenemos relacionados con algo que se come 😛
  • Esta receta la he modificado de un vídeo de Ana Moreno.

Champiñones en vinagre

Champiñones en vinagreEsta ensalada de champiñones en vinagre es el aperitivo ideal para cualquier fiesta o quedada con amigos. Se tarda 3 minutos en preparar y está buena no, lo siguiente.

Mi madre aprendió esta receta de una amiga suya y me encanta como entrante o para servir en la típica cena de verano en la que se picotea de todo un poco.  Siempre que tenemos visita mi madre saca un platito de esta delicia y siempre triunfan! Se acaban en un periquete! 🙂

Mis tíos tienen un bar de tapas en Pedro Antonio, una de las calles más transitadas de Granada y resulta que cada vez hay más gente preguntando por tapas veganas y vegetarianas. Por lo visto, ahora la gente pide mucho más la tapa de croquetas de espinacas que la de jamón serrano y hay que reponerlas mucho antes, algo totalmente inimaginable hace unos años.

 

Champiñones en vinagreHace un par de meses en una reunión familiar uno de mis tíos nos preguntó por tapas veganas para servir en su bar, así que decidimos invitarlo, junto a mi tía y prima, a casa. Mi madre y yo les preparamos un montón de tapas potenciales como tortilla de patatas vegana, montaditos de hummus, escalibada y veganesa… y lo que más le gustó con diferencia fué esta simple y rica receta de champiñones! Al día siguiente ya la tenían puesta de tapa en el bar 🙂

Champiñones en vinagrePara 2 personas:

INGREDIENTES

  • 100 gramos de champiñones
  • 2 ajos
  • 1 manojo pequeño de perejil (6 gramos ~ 11 ramitas)
  • 1 cucharada y 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 3 cucharaditas de vinagre de manzana
  • 1/2 cucharadita de sal

PREPARACIÓN

  1. Lava y corta los champiñones a láminas finas.
  2. Añade el vinagre a los champiñones.
  3.  Pica los ajos lo más que puedas y corta los tallos al perejil y córtalo.
  4. Mezcla todos los ingredientes bien, pruébalo y dale el punto de aliño según tu gusto.
  5. Comer! 🙂

 

NOTAS

  • Si el ajo te sienta mal, ve echándole poco a poco y probándolo.

Mango lassi vegano

Mango Lassi veganoDesde que probé por primera vez el famoso batido Mango Lassi  en un restaurante indio en Graz surgió el amor!  Como era de esperar, me puse en casa como una loca buscando una versión vegana que cumpliera con las expectativas, y quien busca encuentra, así que tras un par de intentos… VOILÁ! 🙂

Mango Lassi vegano con tarta de chocolateEl cardamomo es una hierba aromática, que seca se utiliza mucho como condimento en la comida india. Es uno de los tantos ingredientes del curry, mezcla de especias muy típica india.

Lo compré por primera vez para esta receta en una tienda de especias en Graz. Tienes la opción de comprarlo ya en polvo o en vainas, las cuales tienes que abrir y machacar el cardamomo que hay dentro. La ventaja de comprarlo de esta manera es que conserva mejor el sabor. Yo lo utilizo en polvo simplemente por comodidad, pero si este no es tu caso, ve echándole poco a poco el cardamomo machacado hasta que el mango lassi esté a tu gusto. Necesitarás algo menos de lo que indica la receta 🙂Mango Lassi veganoEsta dulce vegano está hecho con leche de coco no tiene nada que envidiarle a la original! Es ideal para merendar, desayunar, para picotear…. está super dulce y lo mejor es que ¡es sin azúcar y light! Si el mango que vayas a utilizar está maduro, el mango lassi ¡te saldrá suuper dulce!

Si es verano y quieres disfrutar de esta delicia más fresquita, deja el mango que vayas a usar en la nevera y verás qué maravilla! 🙂Mango Lassi vegano Para 2 personas:

INGREDIENTES

  • 1 Mango maduro ( 530 gramos entero, 375 gramos pelado y sin hueso )
  • 1/4 de vaso de leche de arroz (60 ml)
  • 1/2 vaso de leche de coco (175 ml, 114 gramos)

ESPECIAS

  • 1/4 cucharadita de cardamomo en polvo
  • Un pellizco de canela (1/8 cucharadita)

PREPARACIÓN

  1. Pela el mango, córtalo y échalo en un vaso de batidora.
  2. Añade la leche de coco, la leche de arroz, el cardamomo  y la canela y bate hasta que esté todo líquido.
  3. Añade más leche de arroz si te gusta más líquido y ¡a beber! 🙂

NOTAS

  • La leche de coco la puedes conseguir en lata en supermercados como mercadona. La que yo utilicé para la receta estaba compuesta en un 75% coco y 25% aprox agua añadida.
  • Asegúrate de que la leche de arroz que utilices esté sin endulzar y no tenga sabores añadidos, como a vainilla.

Mousse vegano de chocolate y plátano

Musse vegano de chocolate¿Quién dijo que no se podía comer sano y rico? Este mousse vegano de chocolate y plátano es sanísimo y ¡sólo lleva estos 2 ingredientes! Una muy buena manera de disfrutar del chocolate sin sentirse culpable 🙂

El año pasado cuando descubrí que podía hacerme un mousse de plátano tan sólo con estos dos ingredientes lo flipé! Y lo mejor es que no lleva ni azúcar ni edulcorantes artificiales! Los plátanos maduros se encargan de endulzar el mousse y tu sólo te tienes que encargar de disfrutarlo 🙂Muss de chocolateCuando estoy fuera o no tengo tiempo ni ganas de triturar el plátano en el procesador de alimentos, simplemente lo machaco con un tenedor y le voy añadiendo en el mismo plato el cacao en polvo. Cuando lo preparo para gente, me gusta decorarlo con nueces, almendras machacadas o con cacao en polvo por encima.

Si no te acabas tu mouse en el momento, siempre puedes guardarlo en la nevera. Se conserva bien y con el tiempo adquiere una consistencia más sólida.Mouse vegano de chocolatePara 1 persona:

INGREDIENTES

  • 1 plátano maduro
  • 2 cucharadas de cacao en polvo o harina de algarroba

PREPARACIÓN

  1. Tritura todo en el vaso de una batidora y ¡listo para comer! 🙂

notas

  • Asegúrate de que el plátano esté maduro, para que el mouse esté muy dulce! 🙂
  • Échale más o menos cacao en polvo dependiendo de cómo te guste de amargo el chocolate.
  • Si eres alérgico al cacao, puedes sustituirlo con harina de algarroba, una opción muy sana, rica y más económica. Yo lo suelo comprar en herbolarios.

Ensalada de plátano con aceite de calabaza

Ensalada de plátano con aceite de calabazaÉsta ensalada de plátano con aceite de calabaza es una de mis preferidas! Esta combinación de dulce y salado me vuelve loca! y lo mejor es que se prepara en sólo 3 minutos!

El aceite de calabaza es muy típico de Estiria, la región de Austria a la que pertece Graz, una ciudad de estudiantes muy bonita en la que estuve de erasmus (hace ya 4 años! :O) y luego viviendo. Desde que descubrí este super ingrediente secreto (en alemán Kurbiskernöl ) no he parado de utilizarlo en ensaladas, sopas y demás!

Los austríacos se preparan ensaladas gigantes sólo con lechuga, vinagre, aceite de calabaza, sal y pimienta. Sólo con eso ya están riquísimas!

Ensalada de plátano con aceite de calabazaEsta receta se la debo a mi hermana pequeña Carolina, que está este año de Erasmus en Cottbus, una pequeña ciudad cerca de Berlín. En alemanía también es normal encontrar en el supermercado aceite de calabaza. Allí se ha inventado y aficionado a esta ensalada. La verdad es que al principio te tienes que acostumbrar a la mezcla de estos tres sabores (lechuga, plátano y aceite de calabaza), pero cuando lo haces,  te vuelves adicta a ella!

Así que la próxima vez que no sepas que te apetece más, si dulce o salado, ya sabes 😉

Ensalada de plátano con aceite de calabaza

INGREDIENTES

  • 1 cogollo de lechuga (200 gramos)
  • 1 plátano maduro (100 gramos)
ALIÑO
  • 1/4 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/4 cucharadita de sal
  •  Pimienta al gusto
  • Aceite de calabaza al gusto

PREPARACIÓN

  1. Lava, corta la lechuga y añadele las especias.
  2. Añade el plátano cortado en láminas.
  3. Incorpora el aceite de calabaza sobre toda la ensalada al gusto y a comer!

notas

  • Si estás pensando en invertir en una botella de aceite de calabaza, te animo a ello! Es un poco caro, pero cada vez utilizas muy poco y te dura un montón! Con lo rico y sano que está, merece la pena 🙂