Mango lassi vegano

Mango Lassi veganoDesde que probé por primera vez el famoso batido Mango Lassi  en un restaurante indio en Graz surgió el amor!  Como era de esperar, me puse en casa como una loca buscando una versión vegana que cumpliera con las expectativas, y quien busca encuentra, así que tras un par de intentos… VOILÁ! 🙂

Mango Lassi vegano con tarta de chocolateEl cardamomo es una hierba aromática, que seca se utiliza mucho como condimento en la comida india. Es uno de los tantos ingredientes del curry, mezcla de especias muy típica india.

Lo compré por primera vez para esta receta en una tienda de especias en Graz. Tienes la opción de comprarlo ya en polvo o en vainas, las cuales tienes que abrir y machacar el cardamomo que hay dentro. La ventaja de comprarlo de esta manera es que conserva mejor el sabor. Yo lo utilizo en polvo simplemente por comodidad, pero si este no es tu caso, ve echándole poco a poco el cardamomo machacado hasta que el mango lassi esté a tu gusto. Necesitarás algo menos de lo que indica la receta 🙂Mango Lassi veganoEsta dulce vegano está hecho con leche de coco no tiene nada que envidiarle a la original! Es ideal para merendar, desayunar, para picotear…. está super dulce y lo mejor es que ¡es sin azúcar y light! Si el mango que vayas a utilizar está maduro, el mango lassi ¡te saldrá suuper dulce!

Si es verano y quieres disfrutar de esta delicia más fresquita, deja el mango que vayas a usar en la nevera y verás qué maravilla! 🙂Mango Lassi vegano Para 2 personas:

INGREDIENTES

  • 1 Mango maduro ( 530 gramos entero, 375 gramos pelado y sin hueso )
  • 1/4 de vaso de leche de arroz (60 ml)
  • 1/2 vaso de leche de coco (175 ml, 114 gramos)

ESPECIAS

  • 1/4 cucharadita de cardamomo en polvo
  • Un pellizco de canela (1/8 cucharadita)

PREPARACIÓN

  1. Pela el mango, córtalo y échalo en un vaso de batidora.
  2. Añade la leche de coco, la leche de arroz, el cardamomo  y la canela y bate hasta que esté todo líquido.
  3. Añade más leche de arroz si te gusta más líquido y ¡a beber! 🙂

NOTAS

  • La leche de coco la puedes conseguir en lata en supermercados como mercadona. La que yo utilicé para la receta estaba compuesta en un 75% coco y 25% aprox agua añadida.
  • Asegúrate de que la leche de arroz que utilices esté sin endulzar y no tenga sabores añadidos, como a vainilla.

Boniatos estilo indio

Boniatos estilo indioEstos boniatos al más puro estilo indio están en el top 10 de mis platos preferidos. Cuando lo pruebes, vas a querer hasta chupar el plato! Y son veganos!

Mi plato indio preferido hasta ahora es el Malai Kofta, unas albóndigas vegetarianas con una salsa super rica! Si vais a un restaurante indio, os recomiendo que las probeis si no las conoceis aún 🙂 Un día, intentando veganizar este maravilloso plato, se me ocurrió esta receta. En ella sustituyo las albóndigas por boniatos cocidos, para ser más rápidos y eficaces cuando nos entre mono de comida india! Como no tienes que hacer albóndigas, tardas un periquete en hervir los boniatos, preparar la salsa, y listo!

Boniatos estilo indioLos boniatos le dan un toque dulce que le pega mucho al plato. Cuando no es época de boniatos, los sustituyo con tronquitos de coliflor hervida. Es una rica forma de que aquellos a los que no les gusta la coliflor le den una segunda oportunidad 🙂

Sírvelo con arroz, quinoa o cualquier otro cereal. ¡ Que aproveche ! 🙂Boniatos estilo indioPara 4 personas:

INGREDIENTES

  • 2 Boniatos (500 gramos)
  • 1/2 vaso de guisantes cocidos
  • 2 cebollas rojas
  • 4 ajos
  • 2 vasos de tomate frito ( 500 ml )
  • 1 y 1/2 vasos de leche de coco (400 ml)
  • 2 cucharadas de levadura de cerveza desamargada
  • 2 cucharadas de aceite de coco

ESPECIAS

  • 3 cucharaditas de curry
  • 1 cucharadita de Garam Masala *
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
  • sal y pimienta al gusto

Sustituible por la misma cantidad de curry.

PREPARACIÓN

  1. Pela y corta los boniatos como si fueran patatas bravas pero un poco más grandes. Si utilizas coliflor, quédate con los arbolitos.
  2. Hierve los boniatos 10-15 minutos o hasta que estén blanditos.
  3. Sofríe las cebollas con un poco de aceite de coco 5-10 minutos o hasta que estén a punto de dorarse. Agrega el tomate frito y las especias y remueve 2 minutos.
  4. Pon la mezcla de tomate y cebolla en un vaso de batidora y tritúrala hasta que la salsa de tomate sea uniforme. Agrega la mezcla a la sartén de nuevo.
  5. Incorpora la leche de coco a la sartén y remueve hasta que se haya mezclado bien todo.
  6. Añade los boniatos y los guisantes cocidos y mezcla bien con la salsa.

NOTAS

  • Desde mi punto de vista, las cebollas rojas le dan un toque muy rico a la salsa, pero si sólo tienes de las normales, no te preocupes, saldrá muy rico igualmente!
  • Si el tomate frito que utilices es artesanal, el resultado no tiene ni punto de comparación.
  • Yo compro la leche de coco en lata en la forma de 70% leche de coco, 30% agua añadida. La puedes comprar en supermercados como mercadona. También es posible prepararla en casa a partir de coco o ralladura de coco.
  • Si la leche de coco no te gusta en exceso o te parece muy grasienta, puedes sustituirla por nata vegetal:

 Diluye una cucharada de maizena en un vaso con leche vegetal. Déjalo hervir 5 minutos en la sartén para que se espese.