Espaguetis con nata vegana de avena y nueces

Espaguetis nata vegana avena nuecesEsta receta de espaguetis con nata vegana de avena y nueces es muy fácil y rápida de preparar. ¡Está riquísima y queda super cremosa! La nata está espectacular. Combina la cremosidad de la avena con el toque de las nueces y ummm…

Desde hace un tiempo andaba buscando una receta para hacer nata vegetal casera. Al principio, cuando vivía en Austria, las compraba en el supermercado. Había de muchos tipos, como de avena o de soja. Pero no me terminaban de convencer, ya que solían ser caras y los botes un poco pequeños.Espaguetis nata vegana avena nuecesEsta nata vegana sin lactosa y light cumple con todas las expectativas, es una pasada. Sólo necesitas tres ingredientes, leche de avena, nueces y avena en copos. ¡En 2 minutos, puedes tener toda la nata de avena que quieras! Me encanta 🙂

Si te gusta la pasta con más nata, puedes añadir un poco más de copos y leche vegetal, pero ¡no muchos más! Como te pases con la avena, esta se vuelve como un monstruo al que hay que alimentar con mucho líquido. Absorbe y absorbe la leche de avena y ¡necesitarás 30 litros para satisfacerla!
Espaguetis nata vegana avena nuecesPor otro lado, la zanahoria picada tan fina se mezcla genial con la salsa y hace que esta esté aún más rica. Según mi hermana pequeña, a la que le chiflan, parece queso cheddar rayado 🙂

TRUCO: Antes de triturar los copos junto con la leche de avena caliente, si esperas 5 minutos para que los primeros se ablanden, se trituran muchísimo mejor. ¡Así la nata sale super cremosa!

Ingredientes

  • 2 cebollas (300 g)
  • 2 zanahorias grandes (180 g)
  • 1 calabacín pequeño (200 g)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 200 gramos de pasta
Para la nata
  • 2 cucharadas con colmo de copos de avena (20 g)
  • 3/4 vaso de nueces (70 g)
  • 1 y 1/2 vasos de leche de avena caliente (375 ml)
Especias
  • 2 cucharaditas de cebolla en polvo
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/4 de cucharadita de pimentón de la vera
  • 1 pizca de cúrcuma
  • 1 cucharadita de sal
  • pimienta negra al gusto

Preparación

  1. Pela las cebollas, zanahorias y el calabacín. Corta a trozos pequeños las cebollas y calabacín y a trozos grandes las zanahorias. Introduce estas últimas en una picadora* y tritura 4 segundos.
  2. Añade el aceite de oliva a una sartén a fuego medio bajo y sofríe la cebolla durante 5 minutos. Cuando esté medio hecha, añade la zanahoria y sigue sofriendo otros 5 minutos. La zanahoria cambiará ligeramente su color. Luego añade el calabacín y las especias. Sofríe unos 5-10 minutos más, hasta que todo esté hecho.
  3. Hierve los espaguetis según las instrucciones del paquete, con abundante agua y una pizca de sal y aceite. Escúrrelos con agua fría y reserva.
Para la nata:
  1. En un vaso de batidora añade las nueces y tritúralas durante 30 segundos, hasta que queden totalmente trituradas. Añade avena en copos y 1/2 vaso de leche de avena. Tritura 1 segundo – para que todo se integre bien.
  2. Deja reposar la mezcla 5 minutos. Tritura muy bien hasta obtener una crema. Añade el resto de leche de avena y tritura de nuevo para integrarlo todo.
  3. Añade la nata de avena y nueces a la sartén. Sofríe unos 3 minutos para que la salsa se mezcle bien y la avena espese un poco. Retira del fuego.
  4. Añade los espaguetis a la sartén y mézclalos con la salsa. ¡Listo!

 

Notas

  • Asegúrate de que la leche de avena sea sin endulzar.
  • Hay copos de avena integrales o más gruesos de lo normal, lo verás en el paquete. Estos pueden tardar unos minutos más en ablandarse para hacer la nata.
  • La nata de avena espesará al calentarse en la sartén. Así que, si la ves super líquida al triturarla, no te preocupes. Añádela a la sartén y verás cómo se queda perfecta 🙂 Lo mejor para mí son 3 minutos y ¡listo! Por otro lado, si la calientas mucho tiempo, puede que esta espese de más.
  • Si los recalientas por alguna razón, puedes mezclarlos con un poco más de leche vegetal y quedarán como recién hechos 🙂

*Un vaso de batidora o picadora es el segundo aparato pequeño con el que te viene la batidora. Si no tienes, puedes simplemente rallar la zanahoria.

Nutella o nocilla vegana casera de avena y dátiles

Nutella o Nocilla casera vegana de avena y dátilesEsta nutella o nocilla vegana casera de avena y dátiles es toda una delicia. La puedes untar con pan, a unos crepes, tortillas, acompañarla con fresas, plátano a rodajas… ¡con lo que se te ocurra! 🙂

Esta delicia vegana está endulzada sólo con dátiles. La base está hecha con avena en copos y leche de avena. Me encanta porque está super dulce y deliciosa, y a la vez es muy sana. Es perfecta para disfrutar de un desayuno saludable y rico.Nutella o nocilla vegana casera de avena y dátilesLa receta original de nutella se prepara con avellanas en lugar de avena. Pero esta manera de prepararla sin frutos secos me ha fascinado, porque es light, sin azúcar, menos grasa y encima, sale muy barata. Además, para los intolerantes, se prepara sin lactosa. Conclusión: ¡puedes comer toda la que quieras! 🙂Nutella o nocilla vegana casera de avena y dátilesLa verdad es que lo he pasado un poco mal echando las fotos. Sólo quería acabar rápido para devorarla jaja. Y meter el dedo en la nocilla y tener que lavarme las manos cada dos por tres tampoco ayudaba. 🙂

En lugar de dátiles puedes utilizar pasas, o mezclar ambos, saldrá muy rica también 🙂

Nutella o nocilla vegana casera de avena y dátilesPara que sea más fácil triturar el sirope de dátil, puedes dejar los dátiles en remojo un par de horas antes. Antes de preparar esta crema de cacao escúrrelos y sigue la receta normal. Al estar más blanditos, a tu batidora le resultará muy fácil triturarlos.

TRUCO: Si quieres asegurarte de que los copos de avena se ablandan rápido y bien, puedes calentar la leche de avena un poco antes de remojar en ella los copos. ¡La crema de cacao saldrá super cremosa!

Nutella o Nocilla casera de avena y dátilesLa receta de nutella vegana con Thermomix está más abajo. La receta da para 4 personas – 1 bote de 400 ml.

Ingredientes

  • 1 vaso de avena en copos (100 gramos)
  • 1 vaso de leche de avena caliente (250 ml)
  • 30 dátiles sin hueso (200 gramos)
Especias
  • 4 cucharadas de cacao en polvo (30 gramos)
  • 1/4 cucharadita de canela en polvo (opcional)
  • 1 pizca de cúrcuma (opcional)

Preparación

  1. Introduce en un vaso de batidora los dátiles con 1/2 vaso de leche de avena. Tritura todo hasta conseguir un sirope de dátil.
  2. Añade los copos de avena y el resto de la leche de avena al sirope. Mézclalo todo y déjalo reposar 3 minutos – para que la avena se hidrate.
  3. Tritura todo hasta conseguir una textura cremosa. Añade el cacao en polvo, la canela y la cúrcuma y tritura de nuevo.
  4. ¡A comer! 🙂

Notas

  • Hay copos de avena que son integrales o más gruesos. En este caso, déjalos reposar un poco más de tiempo, ya que tardan algo más en ablandarse.
  • Cuando no tengas dátiles o pasas a mano, puedes utilizar sirope de agave como endulzante, aunque acuérdate de añadirle entonces menos leche de avena, si no quieres que quede muy líquida.
  • Si te gusta que quede un poco más líquida, le puedes añadir un poco más de leche de avena y ¡listo!

 

receta de nutella o nocilla vegana casera de avena y dátiles con thermomix

Ingredientes

  • 100 gramos de avena en copos (1 vaso)
  • 240 gramos de leche de avena caliente (1 vaso)
  • 30 dátiles sin hueso (200 gramos)
Especias
  • 4 cucharadas de cacao en polvo (30 gramos)
  • 1/4 cucharadita de canela en polvo (opcional)
  • 1 pizca de cúrcuma (opcional)

Preparación

  1. Introduce los dátiles junto con la leche de avena en la thermomix. Ahora tritura:
    • 15 seg – velocidad 3
    • 45 seg – velocidad  5
    • 1 min – velocidad  7
  2. Añade los copos de avena en la thermomix.
    • 15 seg – velocidad 3.
  3. Asegúrate de que toda la avena está mezclada con el sirope de dátil. Deja la mezcla reposar 3 minutos – para que la avena se hidrate. Luego tritura:
    • 30 seg – velocidad 5
    • 1 min – velocidad 7
  4. Añade el cacao en polvo, la canela y la cúrcuma y tritura:
    • 30 seg – velocidad 4
  5. ¡A comer! 🙂

Notas thermomix:

Si en el proceso la mezcla se queda pegada en las paredes de la Thermomix, abre la tapadera y con una cuchara empújala hacia el fondo.

Tableta de chocolate crudivegana

Tableta de chocolate crudivegana¡Esta tableta de chocolate crudivegana con aceite de coco y dátiles es una delicia! Se endulza sólo con dátiles, lo que le da un toque final exquisito. Es digna del mejor restaurante 🙂

Es vegana, light, sin azúcar, sin lactosa y ¡sólo necesitas 4 ingredientes y un frigorífico! A todo el que la ha probado hasta ahora, lo ha vuelto loco 🙂Tableta de chocolate crudiveganaEl aceite de coco tiene su punto de fusión a 25ºC. Esto quiere decir que, a temperatura ambiente, en invierno es es sólido y en verano, líquido.

Si lo mezclas en estado líquido junto con el cacao y demás ingredientes, y seguidamente lo enfrías en la nevera durante un par de horas… ¡Tachaaann! ya tienes una tableta de chocolate perfectamente sólida y lista para comer 🙂Tableta de chocolate crudiveganaDe molde para hacer esta tableta de chocolate vegana yo utilizo normalmente un tupper rectangular y hace poco me compré un molde muy mono de cerámica. Aunque la verdad es que puedes utilizar cualquier cacharro que tengas por casa. Otra opción es fabricarte tu propio molde cortando a la largo un tetra brik vacío de leche o zumo.
Tableta de chocolate crudiveganaTableta de chocolate crudiveganaCon esta misma masa puedes hacer bombones de todas las formas y tamaños, usando en lugar del tupper, moldes pequeñitos. Una idea es usar los típicos moldes para hacer cubitos de hielo con formas de estrella, corazón…

En lugar de nueces, puedes utilizar el fruto seco que te apetezca, como almendras o avellanas. Una vez hecha la masa de chocolate, pruébala y, si te gusta más dulce, le puedes añadir un poco de sirope de ágave.Tableta de chocolate crudiveganaPara 1 tableta de chocolate:

INGREDIENTES

  • 3/4 vaso de aceite de coco derretido (185 ml)
  • 21 dátiles deshuesados (150 gramos)
  • 1/2 vaso de cacao en polvo (50 gramos)
  • 3 cucharadas de leche de avena caliente (45 ml)
  • 10 nueces (30 gramos)
especias
  • 1/4 cucharadita de canela en polvo
  • 1 pizca de cúrcuma

preparación

  1. Introduce los dátiles en un vaso de batidora junto con la leche de avena. Tritúralo todo bien. Ve incorporando el aceite de coco poco a poco y triturando.
  2. Añade al vaso de batidora el cacao en polvo, la canela y la cúrcuma. Tritura todo de nuevo hasta que se haya formado una masa homogénea.
  3. Recubre la base del molde que vayas a usar con film transparente. Añade la mezcla de chocolate sobre ella y extiéndela bien sobre la superficie del mismo.
  4. Esparce sobre la masa los trozos de nueces, enteros o a trocitos, como más te guste. Presiónalos un poco hacia dentro con la mano para que se integren en la tableta.
  5. Tapa el molde y guárdalo en el congelador 1 ó 2 horas para que se solidifique.
  6. ¡A comer!

NOTAS

  • Para derretir el aceite de coco, introduce el bote del mismo en un bol con agua caliente.
  • Para que los dátiles se trituren mucho mejor, déjalos en remojo un par de horas antes.
  • En vez de cacao en polvo yo utilizo harina de algarroba, que tiene un sabor muy parecido al del cacao, pero es algo más suave. Se cultiva en el mediterráneo, es más barata que el cacao y por lo visto, ¡muy sana! Estoy segura de que todos habéis visto alguna vez en la playa esos árboles de algarroba. Lo que pasa es que no los tenemos relacionados con algo que se come 😛
  • Esta receta la he modificado de un vídeo de Ana Moreno.

Mango lassi vegano

Mango Lassi veganoDesde que probé por primera vez el famoso batido Mango Lassi  en un restaurante indio en Graz surgió el amor!  Como era de esperar, me puse en casa como una loca buscando una versión vegana que cumpliera con las expectativas, y quien busca encuentra, así que tras un par de intentos… VOILÁ! 🙂

Mango Lassi vegano con tarta de chocolateEl cardamomo es una hierba aromática, que seca se utiliza mucho como condimento en la comida india. Es uno de los tantos ingredientes del curry, mezcla de especias muy típica india.

Lo compré por primera vez para esta receta en una tienda de especias en Graz. Tienes la opción de comprarlo ya en polvo o en vainas, las cuales tienes que abrir y machacar el cardamomo que hay dentro. La ventaja de comprarlo de esta manera es que conserva mejor el sabor. Yo lo utilizo en polvo simplemente por comodidad, pero si este no es tu caso, ve echándole poco a poco el cardamomo machacado hasta que el mango lassi esté a tu gusto. Necesitarás algo menos de lo que indica la receta 🙂Mango Lassi veganoEsta dulce vegano está hecho con leche de coco no tiene nada que envidiarle a la original! Es ideal para merendar, desayunar, para picotear…. está super dulce y lo mejor es que ¡es sin azúcar y light! Si el mango que vayas a utilizar está maduro, el mango lassi ¡te saldrá suuper dulce!

Si es verano y quieres disfrutar de esta delicia más fresquita, deja el mango que vayas a usar en la nevera y verás qué maravilla! 🙂Mango Lassi vegano Para 2 personas:

INGREDIENTES

  • 1 Mango maduro ( 530 gramos entero, 375 gramos pelado y sin hueso )
  • 1/4 de vaso de leche de arroz (60 ml)
  • 1/2 vaso de leche de coco (175 ml, 114 gramos)

ESPECIAS

  • 1/4 cucharadita de cardamomo en polvo
  • Un pellizco de canela (1/8 cucharadita)

PREPARACIÓN

  1. Pela el mango, córtalo y échalo en un vaso de batidora.
  2. Añade la leche de coco, la leche de arroz, el cardamomo  y la canela y bate hasta que esté todo líquido.
  3. Añade más leche de arroz si te gusta más líquido y ¡a beber! 🙂

NOTAS

  • La leche de coco la puedes conseguir en lata en supermercados como mercadona. La que yo utilicé para la receta estaba compuesta en un 75% coco y 25% aprox agua añadida.
  • Asegúrate de que la leche de arroz que utilices esté sin endulzar y no tenga sabores añadidos, como a vainilla.