Cuscús crudivegano estilo Torres

Cuscús crudivegano de coliflor estilo torresEste cuscús crudivegano estilo Torres es todo una delicia veraniega. Es perfecto para las noches de verano, cuando te apetece algo rico, pero fresquito y ligero.

Esta maravilla la descubrió mi madre en una fiesta a la que fue el año pasado. Una amiga suya lo llevó y se acabó en ¡dos minutos!

Este cuscús se prepara rallando coliflor cruda. Curiosamente mi madre creía que era cuscús de verdad. No fue hasta que vimos el video de la receta, original de los Hermanos Torres, dos graciosos cocineros que tienen un programa de cocina en rtve, que nos dimos cuenta de la trampa. Cuscús crudivegano de coliflor estilo torresPor aquel entonces ya había leído en internet que se podía hacer cuscús crudivegano triturando arbolitos de coliflor o de brócoli. Pero sinceramente, no me atrevía a probarlo. Por algún motivo no me termina de convencer la idea jaja.
Cuscús crudivegano de coliflor estilo torresSin embargo, cuando lo probé este plato me sorprendió muy positivamente. No sabe para nada a coliflor. Parece que el sabor propio a coliflor lo adquiere al cocinarse. Cruda es insípida, como si comieras un tipo de cereal. Lo que le aporta realmente sabor al plato es el aliño que le añadas.Cuscús crudivegano de coliflor estilo torres

Cuscús crudivegano de coliflor estilo TorresHaz la prueba y prepara este cuscús para alguien sin que sepa lo que es. ¡Es imposible que se dé cuenta de que es coliflor! Así que, si eres de los que odian a muerte la coliflor, dale una oportunidad a este cuscús, ¡te sorprenderá!

Me parece increíble haber vivido tantos años sin saber que hay ciertas verduras que se pueden comer crudas y están ricas, como el calabacín, la coliflor, o incluso ¡he visto recetas crudiveganas con espárragos! Pronto me atreveré con ellos… 🙂Cuscús crudivegano de coliflor estilo torresMe encanta esta ensalada de cuscús crudivegano porque es super refrescante para el verano. Queda crujiente, rica, sana y ligera 🙂

Cuscús crudivegano de coliflor estilo torresEn la receta mezclamos coliflor y brócoli por darle más colorido al cuscús, pero realmente puedes hacerlo tanto de uno como de otro, según te apetezca 🙂

Dejo el vídeo con la receta original de los Hermanos Torres, por si quieres ver detenidamente paso por paso cómo se prepara el cuscús a partir de coliflor. Me gusta mucho cómo lo explican todo. Es muy ameno y sencillo.Cuscús crudivegano de coliflor estilo torresPara 3-4 personas:

INGREDIENTES

  • 3 y 1/2 vasos de arbolitos de coliflor (400 gramos) (de 1 coliflor mediana de1 kg) 
  • 1 vaso de arbolitos de brócoli (62 gramos)
  • 3 cucharadas de cebolleta o cebolla tierna cortada fina (37 gramos)
  • 1 cucharada de cebollino cortado fino
  • 2 tomates pequeños
  • 1 manzana verde ácida mediana (granny smith)
  • 2 cucharas de pasas
aliño
  • 1/2 cucharadita de ralladura de limón
  • 2 cucharaditas de zumo de limón
  • 4 cucharaditas de salsa de soja
  • 1 y 1/2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 cucharada de hojas de menta fresca picada
  • 3/4 cucharadita de curry
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 pizca de pimienta

 

Preparación

Para el cuscús
  1. Corta los arbolitos de coliflor y brócoli desechando todos las partes duras (los tronquitos del árbol). Introdúcelos en un vaso de batidora, tritura durante 4-5 segundos y ¡voilá! ¡Cuscús listo!

TRUCO: Hazlo en 3 tandas para que los arbolitos quepan y se trituren más rápidamente.

Para el aliño
  1. Añade el cuscús a un bol e incorpora todos los ingredientes del aliño. Mezcla todo bien con una cuchara.
  2. Corta el cebollino y la cebolla tierna muy finita. Quita la piel al tomate, desecha la parte más acuosa de dentro y corta a daditos el resto. Pela la manzana y córtala a daditos.
  3. Añade el cebollino, la cebolla tierna, el tomate, la manzana y las pasas al cuscús y mézclalo bien.
  4. Sírvelo como quieras y ¡a disfrutar! 🙂

 

Notas

  • Según explican los Hermanos Torres, el zumo de limón hará que la manzana no se oxide tan rápidamente. Aún así, yo prefiero añadirla al final.
  • Puedes sustituir la salsa de soja por vinagre de Módena, si lo prefieres.

Salsa crudivegana de aguacate y menta

Salsa crudivegana de aguacate y mentaEsta cremosa salsa crudivegana de aguacate y menta es el acompañante perfecto para cualquier hamburguesa, burrito vegano, ensaladas, espaguetis crudos de calabacín…!lo que quieras! Aporta una jugosidad y frescura extraordinaria. El sabor me recuerda mucho a la salsa de yogurt que le añaden a los kebabs.
Salsa crudivegana de aguacate y mentaEsta receta está inspirada en una salsa de yogurt con limón y menta. He sustituido el yogurt por aguacate y calabacín crudo y la verdad es que estoy muy contenta con el resultado 🙂Salsa crudivegana de aguacate y mentaEl año pasado me lleve una gran sorpresa al descubrir que el calabacín se puede también comer crudo :O . Al estar crudo por lo visto conserva mucho más sus propiedades. Lo más curioso es que no sabe para nada a calabacín cocinado. Me atrevería a afirmar que no sabe a nada en especial jaja.

El aguacate junto al calabacín crudo forman la base de la salsa, aportan frescura y por supuesto, ¡muchas vitaminas!:)Salsa crudivegana de aguacate y menta

INGREDIENTES

  • 1 aguacate pequeño (90 gramos sin piel ni hueso)
  • 1 trozo de calabacín de 6 cm de largo (90 gramos sin piel)
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de agua
Especias
  • 1 cucharada de menta fresca picada
  • 1/2 cucharadita de sal
  • pimienta al gusto
  • 1/4 cucharadita de azúcar moreno (opcional)

PREPARACIÓN

  1. Pela el trozo de calabacín y el ajo. Quítale al aguacate la piel y el hueso.
  2. Introduce todos los ingredientes en un vaso de batidora y tritura hasta que la mezcla esté bien integrada y cremosa.
  3. Prueba la salsa y ajústala a tu gusto 🙂

NOTAS

  • Para que la salsa esté mucho más fresquita, asegúrate de tener todos los ingredientes en el frigorífico antes de prepararla.
  • Si no tienes hojas frescas de menta, puedes añadirle la misma cantidad de menta seca, que se vende como especia.