Hummus blanco de alcachofas

Hummus blanco de alcachofasMe fascina todos los tipos de hummus que se pueden preparar con diferentes ingredientes! Este, sin duda, es uno de mis preferidos. Todo el que lo prueba se queda maravillado 🙂

Hummus blanco de alcachofasQuiero darle las gracias a Maria Ángeles, una mujer encantadora, que al acordarse de que yo era vegana, trajo este hummus tan rico a una fiesta de amigos, entre otras cosas para que yo lo probara 🙂 A ella se lo enseñó a su vez una amiga suya inglesa. Mil gracias a las dos!Hummus blanco de alcachofasYa había catado antes algún hummus de habichuelas y, aunque estaba rico, me resultó muy pesado. Esta versión, gracias a los corazones de alcachofa es mucho más cremosa y ligera. Me recuerda levemente al sabor de la philadelphia, pero puede que sea sólo a mi imaginación… 🙂

Hummus blanco de alcachofas

Hummus blanco de alcachofas

ingredientes

  • 400 gramos de alubias blancas cocidas
  • 175 gramos de corazones de alcachofas hervidas
  • 1 y 1/2 cucharadas de zumo de limón
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 y 1/2 cucharadas de tahín
especias
  • 1 cucharadita de sal
  • un poco de pimienta

preparación

  1. Introduce todos los ingredientes en un vaso de batidora y tritútalo todo hasta que esté muy cremoso.
  2. Voilá! A comer!

Potaje de habichuelas vegano

Potaje de habichuelas veganoEsta versión vegana del potaje de habichuelas tradicional no te dejará indiferente! Puedes acompañarlo con una rica tostada de nuestra sobrasada vegana o con chorizo vegano, si tienes por casa 🙂

Si hay ciertas verduras que no te gustan a ti o a alguien de tu familia, una buena opción es añadirlas enteras a la olla para que den sabor y, una vez cocinadas, tritúrarlas junto con los tomates y pimiento seco, así nadie sabrá lo que lleva, pero estará igualmente rico 🙂Potaje de habichuelas veganoSi le añades patatas, el potaje se hará algo más pesado, aunque, para ser sinceros, también estará más bueno. Yo no suelo echarle, y me he aficionado a añadirle hinojo, que ayuda a lidiar con los gases típicos de este plato. De esta manera tengo una digestión más ligera y no me quedo dormida en los laureles después de comer 😉

Este potaje es ideal para ir incluyendo algas, como la wakame en nuestra dieta. A ver si pronto me animo 🙂Potaje de habichuelas veganoPara 6 personas:

ingredientes

  • 500 gramos de habichuelas blancas
  • 1 cebolla picada
  • 1 cabeza de ajos
  • 1 pimiento verde
  • 1 zanahoria picada
  • 1/2 pimiento rojo grande
  • 3 tomates pelados y picados
  • 1 rama de apio ó 1 puerro
  • 4 tomates secos
  • 1 pimiento rojo seco
  • 1/3 vaso de aceite ( 5 cucharadas = 83 ml )
ESPECIAS
  • 4 hojas de laurel grandes
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharada de sal del himalaya
opcional
  • 1 hinojo
  • 1 manojo de espinacas
  • 2 ó 3 patatas

PREPARACIÓN

  1. La noche anterior pon las habichuelas en remojo.
  2. Enjuaga las habichuelas. Pon a hervir 2,5 litros de agua en una olla y añadelas. Ve quitando la espuma blanca que pueda ir apareciendo en la superficie del agua.
  3. Lava la cabeza de ajos y quitale la piel superficial. Lava y corta el pimiento verde, los tomates, el hinojo, la zanahoria y demás verduras.Las patatas se cortan a tropezones, como si fueran patatas bravas.
  4.  Añade el pimiento rojo seco, los tomates secos, la cabeza de ajos entera y todas las verduras a la olla excepto las espinacas*. Deja hervir durante una hora aproximadamente o hasta que la verdura y habichuelas estén cocinados.
  5. Con un tenedor rescata de la olla el pimiento rojo seco, los tomates secos, la cabeza de ajos y el apio. Con una cuchara, saca el jugo del pimiento rojo seco y aparta la piel. Haz lo mismo con la mitad de la cabeza de ajos. Tritúralo todo junto con 1/2 litro de agua caliente. Añade esta mezcla de nuevo a la olla. Deja cocinar 5 minutos más.

NOTAS

* Las espinacas tardan muy poco en hacerse, así que si le vas a añadir, mejor cuando le queden 15 minutos al potaje.

  • Si quieres que salga todavía más rico, sofríe la cebolla y los pimientos un poco antes de añadirlos a la olla 🙂
  • Echarle apio a las comidas y una vez cocinado, triturarlo es una buena manera de dar sabor al caldo sin tener que recurrir al clásico avecrem.

Mango lassi vegano

Mango Lassi veganoDesde que probé por primera vez el famoso batido Mango Lassi  en un restaurante indio en Graz surgió el amor!  Como era de esperar, me puse en casa como una loca buscando una versión vegana que cumpliera con las expectativas, y quien busca encuentra, así que tras un par de intentos… VOILÁ! 🙂

Mango Lassi vegano con tarta de chocolateEl cardamomo es una hierba aromática, que seca se utiliza mucho como condimento en la comida india. Es uno de los tantos ingredientes del curry, mezcla de especias muy típica india.

Lo compré por primera vez para esta receta en una tienda de especias en Graz. Tienes la opción de comprarlo ya en polvo o en vainas, las cuales tienes que abrir y machacar el cardamomo que hay dentro. La ventaja de comprarlo de esta manera es que conserva mejor el sabor. Yo lo utilizo en polvo simplemente por comodidad, pero si este no es tu caso, ve echándole poco a poco el cardamomo machacado hasta que el mango lassi esté a tu gusto. Necesitarás algo menos de lo que indica la receta 🙂Mango Lassi veganoEsta dulce vegano está hecho con leche de coco no tiene nada que envidiarle a la original! Es ideal para merendar, desayunar, para picotear…. está super dulce y lo mejor es que ¡es sin azúcar y light! Si el mango que vayas a utilizar está maduro, el mango lassi ¡te saldrá suuper dulce!

Si es verano y quieres disfrutar de esta delicia más fresquita, deja el mango que vayas a usar en la nevera y verás qué maravilla! 🙂Mango Lassi vegano Para 2 personas:

INGREDIENTES

  • 1 Mango maduro ( 530 gramos entero, 375 gramos pelado y sin hueso )
  • 1/4 de vaso de leche de arroz (60 ml)
  • 1/2 vaso de leche de coco (175 ml, 114 gramos)

ESPECIAS

  • 1/4 cucharadita de cardamomo en polvo
  • Un pellizco de canela (1/8 cucharadita)

PREPARACIÓN

  1. Pela el mango, córtalo y échalo en un vaso de batidora.
  2. Añade la leche de coco, la leche de arroz, el cardamomo  y la canela y bate hasta que esté todo líquido.
  3. Añade más leche de arroz si te gusta más líquido y ¡a beber! 🙂

NOTAS

  • La leche de coco la puedes conseguir en lata en supermercados como mercadona. La que yo utilicé para la receta estaba compuesta en un 75% coco y 25% aprox agua añadida.
  • Asegúrate de que la leche de arroz que utilices esté sin endulzar y no tenga sabores añadidos, como a vainilla.

Mousse vegano de chocolate y plátano

Musse vegano de chocolate¿Quién dijo que no se podía comer sano y rico? Este mousse vegano de chocolate y plátano es sanísimo y ¡sólo lleva estos 2 ingredientes! Una muy buena manera de disfrutar del chocolate sin sentirse culpable 🙂

El año pasado cuando descubrí que podía hacerme un mousse de plátano tan sólo con estos dos ingredientes lo flipé! Y lo mejor es que no lleva ni azúcar ni edulcorantes artificiales! Los plátanos maduros se encargan de endulzar el mousse y tu sólo te tienes que encargar de disfrutarlo 🙂Muss de chocolateCuando estoy fuera o no tengo tiempo ni ganas de triturar el plátano en el procesador de alimentos, simplemente lo machaco con un tenedor y le voy añadiendo en el mismo plato el cacao en polvo. Cuando lo preparo para gente, me gusta decorarlo con nueces, almendras machacadas o con cacao en polvo por encima.

Si no te acabas tu mouse en el momento, siempre puedes guardarlo en la nevera. Se conserva bien y con el tiempo adquiere una consistencia más sólida.Mouse vegano de chocolatePara 1 persona:

INGREDIENTES

  • 1 plátano maduro
  • 2 cucharadas de cacao en polvo o harina de algarroba

PREPARACIÓN

  1. Tritura todo en el vaso de una batidora y ¡listo para comer! 🙂

notas

  • Asegúrate de que el plátano esté maduro, para que el mouse esté muy dulce! 🙂
  • Échale más o menos cacao en polvo dependiendo de cómo te guste de amargo el chocolate.
  • Si eres alérgico al cacao, puedes sustituirlo con harina de algarroba, una opción muy sana, rica y más económica. Yo lo suelo comprar en herbolarios.

Ensalada de plátano con aceite de calabaza

Ensalada de plátano con aceite de calabazaÉsta ensalada de plátano con aceite de calabaza es una de mis preferidas! Esta combinación de dulce y salado me vuelve loca! y lo mejor es que se prepara en sólo 3 minutos!

El aceite de calabaza es muy típico de Estiria, la región de Austria a la que pertece Graz, una ciudad de estudiantes muy bonita en la que estuve de erasmus (hace ya 4 años! :O) y luego viviendo. Desde que descubrí este super ingrediente secreto (en alemán Kurbiskernöl ) no he parado de utilizarlo en ensaladas, sopas y demás!

Los austríacos se preparan ensaladas gigantes sólo con lechuga, vinagre, aceite de calabaza, sal y pimienta. Sólo con eso ya están riquísimas!

Ensalada de plátano con aceite de calabazaEsta receta se la debo a mi hermana pequeña Carolina, que está este año de Erasmus en Cottbus, una pequeña ciudad cerca de Berlín. En alemanía también es normal encontrar en el supermercado aceite de calabaza. Allí se ha inventado y aficionado a esta ensalada. La verdad es que al principio te tienes que acostumbrar a la mezcla de estos tres sabores (lechuga, plátano y aceite de calabaza), pero cuando lo haces,  te vuelves adicta a ella!

Así que la próxima vez que no sepas que te apetece más, si dulce o salado, ya sabes 😉

Ensalada de plátano con aceite de calabaza

INGREDIENTES

  • 1 cogollo de lechuga (200 gramos)
  • 1 plátano maduro (100 gramos)
ALIÑO
  • 1/4 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/4 cucharadita de sal
  •  Pimienta al gusto
  • Aceite de calabaza al gusto

PREPARACIÓN

  1. Lava, corta la lechuga y añadele las especias.
  2. Añade el plátano cortado en láminas.
  3. Incorpora el aceite de calabaza sobre toda la ensalada al gusto y a comer!

notas

  • Si estás pensando en invertir en una botella de aceite de calabaza, te animo a ello! Es un poco caro, pero cada vez utilizas muy poco y te dura un montón! Con lo rico y sano que está, merece la pena 🙂