Champiñones en vinagre

Champiñones en vinagreEsta ensalada de champiñones en vinagre es el aperitivo ideal para cualquier fiesta o quedada con amigos. Se tarda 3 minutos en preparar y está buena no, lo siguiente.

Mi madre aprendió esta receta de una amiga suya y me encanta como entrante o para servir en la típica cena de verano en la que se picotea de todo un poco.  Siempre que tenemos visita mi madre saca un platito de esta delicia y siempre triunfan! Se acaban en un periquete! 🙂

Mis tíos tienen un bar de tapas en Pedro Antonio, una de las calles más transitadas de Granada y resulta que cada vez hay más gente preguntando por tapas veganas y vegetarianas. Por lo visto, ahora la gente pide mucho más la tapa de croquetas de espinacas que la de jamón serrano y hay que reponerlas mucho antes, algo totalmente inimaginable hace unos años.

 

Champiñones en vinagreHace un par de meses en una reunión familiar uno de mis tíos nos preguntó por tapas veganas para servir en su bar, así que decidimos invitarlo, junto a mi tía y prima, a casa. Mi madre y yo les preparamos un montón de tapas potenciales como tortilla de patatas vegana, montaditos de hummus, escalibada y veganesa… y lo que más le gustó con diferencia fué esta simple y rica receta de champiñones! Al día siguiente ya la tenían puesta de tapa en el bar 🙂

Champiñones en vinagrePara 2 personas:

INGREDIENTES

  • 100 gramos de champiñones
  • 2 ajos
  • 1 manojo pequeño de perejil (6 gramos ~ 11 ramitas)
  • 1 cucharada y 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 3 cucharaditas de vinagre de manzana
  • 1/2 cucharadita de sal

PREPARACIÓN

  1. Lava y corta los champiñones a láminas finas.
  2. Añade el vinagre a los champiñones.
  3.  Pica los ajos lo más que puedas y corta los tallos al perejil y córtalo.
  4. Mezcla todos los ingredientes bien, pruébalo y dale el punto de aliño según tu gusto.
  5. Comer! 🙂

 

NOTAS

  • Si el ajo te sienta mal, ve echándole poco a poco y probándolo.

Mango lassi vegano

Mango Lassi veganoDesde que probé por primera vez el famoso batido Mango Lassi  en un restaurante indio en Graz surgió el amor!  Como era de esperar, me puse en casa como una loca buscando una versión vegana que cumpliera con las expectativas, y quien busca encuentra, así que tras un par de intentos… VOILÁ! 🙂

Mango Lassi vegano con tarta de chocolateEl cardamomo es una hierba aromática, que seca se utiliza mucho como condimento en la comida india. Es uno de los tantos ingredientes del curry, mezcla de especias muy típica india.

Lo compré por primera vez para esta receta en una tienda de especias en Graz. Tienes la opción de comprarlo ya en polvo o en vainas, las cuales tienes que abrir y machacar el cardamomo que hay dentro. La ventaja de comprarlo de esta manera es que conserva mejor el sabor. Yo lo utilizo en polvo simplemente por comodidad, pero si este no es tu caso, ve echándole poco a poco el cardamomo machacado hasta que el mango lassi esté a tu gusto. Necesitarás algo menos de lo que indica la receta 🙂Mango Lassi veganoEsta dulce vegano está hecho con leche de coco no tiene nada que envidiarle a la original! Es ideal para merendar, desayunar, para picotear…. está super dulce y lo mejor es que ¡es sin azúcar y light! Si el mango que vayas a utilizar está maduro, el mango lassi ¡te saldrá suuper dulce!

Si es verano y quieres disfrutar de esta delicia más fresquita, deja el mango que vayas a usar en la nevera y verás qué maravilla! 🙂Mango Lassi vegano Para 2 personas:

INGREDIENTES

  • 1 Mango maduro ( 530 gramos entero, 375 gramos pelado y sin hueso )
  • 1/4 de vaso de leche de arroz (60 ml)
  • 1/2 vaso de leche de coco (175 ml, 114 gramos)

ESPECIAS

  • 1/4 cucharadita de cardamomo en polvo
  • Un pellizco de canela (1/8 cucharadita)

PREPARACIÓN

  1. Pela el mango, córtalo y échalo en un vaso de batidora.
  2. Añade la leche de coco, la leche de arroz, el cardamomo  y la canela y bate hasta que esté todo líquido.
  3. Añade más leche de arroz si te gusta más líquido y ¡a beber! 🙂

NOTAS

  • La leche de coco la puedes conseguir en lata en supermercados como mercadona. La que yo utilicé para la receta estaba compuesta en un 75% coco y 25% aprox agua añadida.
  • Asegúrate de que la leche de arroz que utilices esté sin endulzar y no tenga sabores añadidos, como a vainilla.

Deliciosas albóndigas veganas

Deliciosas albóndigas veganas, en fuente

Estas deliciosas albóndigas veganas hechas con lentejas están para chuparse los dedos! 🙂 Son perfectas para dejar la masa hecha un día y preparártelas conforme vayas queriendo a lo largo de la semana.

Llevaba bastante tiempo detrás de una buena receta de albóndigas veganas. El otro día estando de tapas con una amiga en un bar vegano de GranadaEl ojú , nos sirvieron de tapa estas deliciosas albóndigas! La única pega es que estaban un poco secas por dentro.  Afortunadamente, añadiendo un poco de semillas de lino trituradas con agua todo se soluciona y quedan super jugositas por dentro! Además, el lino ayuda también mucho a unificar la masa.

Una cucharada de lino junto con dos cucharadas de agua equivale a echarle un huevo a la masa, en poder unificante plus jugosidad añadida.

Deliciosas albóndigas veganas, masaSi dejas reposar la masa unas horas o de un día para otro, la masa cogerá más sabor y estarán incluso más ricas! Me encanta la idea de dejar la masa hecha un domingo, y luego, entre semana, al llegar del trabajo, de la biblio, del gym… sólo tener que hacer las bolitas en dos minutos, meterlas al horno mientras te duchas o lees y voilá! la cena está preparada! 🙂

Deliciosas albóndigas veganas, hechas bolitas antes del hornoHe añadido como ingrediente extra un poco de sal kalá Namak, también conocida como Sal negra del Himalaya. Lo alucinante de esta sal es que huele y sabe a huevo,  por su alto contenido en azufre. Es un ingrediente totalmente extra, no hace falta que le eches si no tienes a mano en casa.Deliciosas albóndigas veganasYo las acompañé con salsa de tomate frito (ñamm ñamm), pero también las puedes hacer con salsa de mango y curry, o leche de coco y curry, salsa agridulce… las posibilidades son infinitas!

Con tomate me recordaron muchísimo a las albóndigas de mi abuela, que siempre las sirve con patatas fritas o puré de patatas!Deliciosas albóndigas veganas

Deliciosas albóndigas veganas

Deliciosas albóndigas veganasPara unas 2 personas (unas 15 albóndigas):

INGREDIENTES

  • 1 vaso de lentejas ( 200 gramos )
  • 1 zanahoria (80 gramos)
  • 1/2 cebolla picada
  • 3+1 ajos picados
  • 2 cucharadas de semillas de lino molidas
  • 1/2 rama de apio (opcional)
ESPECIAS
  • 1 puñado de perejil fresco cortado fino
  • 1/2 cucharadita de orégano
  • 1/4 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/4 cucharadita de tomillo
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 pizca de comino
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de curry (opcional)
  • 1/4 cucharadita de sal Kalá Namak (añade sabor a huevo) (opcional)

INSTRUCCIONES

  1. Hierve las lentejas junto con el apio, el curry y un ajo durante 15 minutos o hasta que estén blanditas.
  2. En un vaso mezcla el lino triturado con 4 cucharadas de agua. *
  3. Escurre las lentejas (sin el apio ni ajo) y tritúralas en un procesador. No es necesario que llegue a hacerse un puré muy líquido.
  4. Mezcla la masa de lentejas junto con la zanahoria, ajo, cebolla, especias y la masa de lino. Deja reposar la masa 10 minutos.
  5. Precalienta el horno a 220 grados centígrados.
  6. Haz bolitas con la masa del tamaño que quieras.
  7. Hornéalas durante unos 15 minutos o hasta que estén doradas.
  8. Saca las albóndigas del horno y mézclalas con la salsa que quieras!

 Tiene que quedar una consistencia parecia al huevo batido.

NOTAS

  • Yo compro las semillas de lino enteras y las trituro con un molinillo de café en el momento. Si no tienes, no te preocupes, puedes hacerlas igualmente, no saldrán tan jugosas, pero la masa se unifica igual y saldrán ricas.
  • Ten en cuenta que si haces las albóndigas muy pequeñas o muy grandes, deberás dejarlas un poco más o menos de tiempo en el horno.
  • Si te salen un poco resecas, no te preocupes, luego con la salsa quedarán igualmente jugosas!

Mousse vegano de chocolate y plátano

Musse vegano de chocolate¿Quién dijo que no se podía comer sano y rico? Este mousse vegano de chocolate y plátano es sanísimo y ¡sólo lleva estos 2 ingredientes! Una muy buena manera de disfrutar del chocolate sin sentirse culpable 🙂

El año pasado cuando descubrí que podía hacerme un mousse de plátano tan sólo con estos dos ingredientes lo flipé! Y lo mejor es que no lleva ni azúcar ni edulcorantes artificiales! Los plátanos maduros se encargan de endulzar el mousse y tu sólo te tienes que encargar de disfrutarlo 🙂Muss de chocolateCuando estoy fuera o no tengo tiempo ni ganas de triturar el plátano en el procesador de alimentos, simplemente lo machaco con un tenedor y le voy añadiendo en el mismo plato el cacao en polvo. Cuando lo preparo para gente, me gusta decorarlo con nueces, almendras machacadas o con cacao en polvo por encima.

Si no te acabas tu mouse en el momento, siempre puedes guardarlo en la nevera. Se conserva bien y con el tiempo adquiere una consistencia más sólida.Mouse vegano de chocolatePara 1 persona:

INGREDIENTES

  • 1 plátano maduro
  • 2 cucharadas de cacao en polvo o harina de algarroba

PREPARACIÓN

  1. Tritura todo en el vaso de una batidora y ¡listo para comer! 🙂

notas

  • Asegúrate de que el plátano esté maduro, para que el mouse esté muy dulce! 🙂
  • Échale más o menos cacao en polvo dependiendo de cómo te guste de amargo el chocolate.
  • Si eres alérgico al cacao, puedes sustituirlo con harina de algarroba, una opción muy sana, rica y más económica. Yo lo suelo comprar en herbolarios.