La ensaladilla rusa ha sido siempre una de mis comidas preferidas. Esta receta de ensaladilla rusa vegana es muy sencilla de preparar. Sólo tienes que mezclar todos los ingredientes y listo! Es un buen plato para llevar a una fiesta o comida familiar. Es rápida, le suele gustar a todo el mundo y lo mejor, puedes hacer para 500 devoradores de una sentada!
A mí normalmente me resulta más cómodo utilizar el procesador de alimentos, o la parte de abajo de la batidora, para rallar la zanahoria. La introduces en trozos grandes y en dos minutos la tienes picada!
Si te falta algún ingrediente, no te preocupes. Puedes añadirle más de otro o de alguno de los opcionales. No los he puesto todos como ingredientes porque si no al final hay más ingrediente que patata! 🙂
Para 6 personas:
INGREDIENTES
- 1 kg de patatas cocidas
- 1/4 taza de guisantes cocidos
- 2 zanahorias ralladas
- 1/2 taza de ensalada de pimientos rojos
- 1/2 taza de aceitunas negras cortadas
- 2 cebolletas cortadas pequeñas
- Un poco de lechuga cortada fina
- 1 y 1/2 vasos de veganesa (mayonesa vegana)
ESPECIAS
- sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN
- Con la ayuda de un tenedor machaca las patatas y mézclalas con la veganesa.
- Mezcla las patatas con los demás ingredientes.
- Puedes añadir por encima para decorar una capa de veganesa y agregarle unas aceitunas, pimientos, zanahoria rallada… lo que te apetezca!
- A comer! 🙂