Champiñones en vinagre

Champiñones en vinagreEsta ensalada de champiñones en vinagre es el aperitivo ideal para cualquier fiesta o quedada con amigos. Se tarda 3 minutos en preparar y está buena no, lo siguiente.

Mi madre aprendió esta receta de una amiga suya y me encanta como entrante o para servir en la típica cena de verano en la que se picotea de todo un poco.  Siempre que tenemos visita mi madre saca un platito de esta delicia y siempre triunfan! Se acaban en un periquete! 🙂

Mis tíos tienen un bar de tapas en Pedro Antonio, una de las calles más transitadas de Granada y resulta que cada vez hay más gente preguntando por tapas veganas y vegetarianas. Por lo visto, ahora la gente pide mucho más la tapa de croquetas de espinacas que la de jamón serrano y hay que reponerlas mucho antes, algo totalmente inimaginable hace unos años.

 

Champiñones en vinagreHace un par de meses en una reunión familiar uno de mis tíos nos preguntó por tapas veganas para servir en su bar, así que decidimos invitarlo, junto a mi tía y prima, a casa. Mi madre y yo les preparamos un montón de tapas potenciales como tortilla de patatas vegana, montaditos de hummus, escalibada y veganesa… y lo que más le gustó con diferencia fué esta simple y rica receta de champiñones! Al día siguiente ya la tenían puesta de tapa en el bar 🙂

Champiñones en vinagrePara 2 personas:

INGREDIENTES

  • 100 gramos de champiñones
  • 2 ajos
  • 1 manojo pequeño de perejil (6 gramos ~ 11 ramitas)
  • 1 cucharada y 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 3 cucharaditas de vinagre de manzana
  • 1/2 cucharadita de sal

PREPARACIÓN

  1. Lava y corta los champiñones a láminas finas.
  2. Añade el vinagre a los champiñones.
  3.  Pica los ajos lo más que puedas y corta los tallos al perejil y córtalo.
  4. Mezcla todos los ingredientes bien, pruébalo y dale el punto de aliño según tu gusto.
  5. Comer! 🙂

 

NOTAS

  • Si el ajo te sienta mal, ve echándole poco a poco y probándolo.

Ensalada de plátano con aceite de calabaza

Ensalada de plátano con aceite de calabazaÉsta ensalada de plátano con aceite de calabaza es una de mis preferidas! Esta combinación de dulce y salado me vuelve loca! y lo mejor es que se prepara en sólo 3 minutos!

El aceite de calabaza es muy típico de Estiria, la región de Austria a la que pertece Graz, una ciudad de estudiantes muy bonita en la que estuve de erasmus (hace ya 4 años! :O) y luego viviendo. Desde que descubrí este super ingrediente secreto (en alemán Kurbiskernöl ) no he parado de utilizarlo en ensaladas, sopas y demás!

Los austríacos se preparan ensaladas gigantes sólo con lechuga, vinagre, aceite de calabaza, sal y pimienta. Sólo con eso ya están riquísimas!

Ensalada de plátano con aceite de calabazaEsta receta se la debo a mi hermana pequeña Carolina, que está este año de Erasmus en Cottbus, una pequeña ciudad cerca de Berlín. En alemanía también es normal encontrar en el supermercado aceite de calabaza. Allí se ha inventado y aficionado a esta ensalada. La verdad es que al principio te tienes que acostumbrar a la mezcla de estos tres sabores (lechuga, plátano y aceite de calabaza), pero cuando lo haces,  te vuelves adicta a ella!

Así que la próxima vez que no sepas que te apetece más, si dulce o salado, ya sabes 😉

Ensalada de plátano con aceite de calabaza

INGREDIENTES

  • 1 cogollo de lechuga (200 gramos)
  • 1 plátano maduro (100 gramos)
ALIÑO
  • 1/4 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/4 cucharadita de sal
  •  Pimienta al gusto
  • Aceite de calabaza al gusto

PREPARACIÓN

  1. Lava, corta la lechuga y añadele las especias.
  2. Añade el plátano cortado en láminas.
  3. Incorpora el aceite de calabaza sobre toda la ensalada al gusto y a comer!

notas

  • Si estás pensando en invertir en una botella de aceite de calabaza, te animo a ello! Es un poco caro, pero cada vez utilizas muy poco y te dura un montón! Con lo rico y sano que está, merece la pena 🙂